商品名　銀サケ
産地　アラスカ

どんな魚？
体長８０cm前後。尾ヒレの付け根が太く銀粉を吹きかけた様に付け根に向かって濃くなっています。
日本の川には遡上せず、主にカムチャッカの東西沿岸からアラスカ，カナダ沿岸に回遊します。
輸入物、養殖物しかありませんが、味はれっきとしたサケです。
身色はオレンジ系の赤色、身はしっかりしています。
脂肪分は比較的多く、身色は加熱してもあまり薄くなりません。

代表的な調理法
塩焼き、ムニエル、フライ、照り焼き、鍋物

他に
ドレス（頭部、えら、内臓を取り除いたもの）を仕入れ、当社にて３枚に下ろし、
腹をすくなどの下処理をいたしております。
切身にする際には腹を切り落とすことで、形も良く、程よい厚みの切り身に仕上げています。
下のフィーレの写真は腹をすく前のものです。