商品名 メカジキ(スズキ目 メカジキ科 メカジキ属)
産地 大西洋

どんな魚?
カジキ類はメカジキ科(ただ1種類)とマカジキ科(10数種類)に分類され、世界の温帯から熱帯海域に分布しています。
メカジキは、全長3m、体重約300kgに達します。

上図のように、吻(ふん)と呼ばれる上あごは剣状に鋭く尖っています。
性質が獰猛で、大型の魚やクジラをこの長い吻で攻撃します。
分布はかなり広く、全世界の温帯、熱帯域にわたります。

必須アミノ酸をバランス良く含んだ理想的なタンパク質食品で、
ビタミンA・Dなどの脂溶性ビタミン、水溶性のナイアシンが多く、
また、魚類としては珍しくビタミンCも多く含んでいます。
欧米では牛肉の代替として使われていますが、脂ののった白い身は和風料理にも最適です。

代表的な調理法
ステーキ、照り焼き、フライ、唐揚げ、煮物