商品名　カワハギ(フグ目カワハギ科)
産地　
旬　初夏

どんな魚？
固い皮を剥いで食べる所から、'カワハギ'と名がついたそうです。
ハワイでは皮ごと料理をすると聞いております。
生息地は日本沿岸、東シナ海、台湾当たりに多く生息しています。
種類はフグ類に属し、カワハギ、ウマズラハギが店頭に並んでいて、
食べて美味しい種類ですが、ウマズラハギの方の味が少し落ちます。
味は冬のフグをしのぐ、初夏の味と言われているさっぱり味の白身の魚です｡
クセが少なく、身のしまった食べ味です。

代表的な調理法
煮物、焼き物、ホイル焼き、から揚げ、南蛮漬け